Urodził się 26 października 1888 r. w Tarnowie na Opolszczyźnie.
Od marca 1919 r. członek POW Górnego Śląska.
Uczestnik trzech powstań śląskich (1919, 1920, 1921). Był pracownikiem Polskiego Komitetu Plebiscytowego w Bytomiu. Podczas III powstania komendant dworca w Rudzie Śląskiej.
W niepodległej Polsce mieszkał w Rudzie Śląskiej. Pracował jako st. ustawiacz w Dyrekcji Kolei Państwowych w Katowicach.
Podczas II wojny światowej aresztowany przez Niemców i 5 maja 1940 r. wywieziony do obozu koncentracyjnego w Dachau (nr więźnia 7831). 5 lub 26 czerwca przewieziony do obozu koncentracyjnego w Mauthausen-Gusen.
Zmarł 27 października 1940 r. w obozie.
Odznaczony Medalem Niepodległości.
Żonaty (od 1911 r.) z Zofią Migura, miał córki Amalię (29 II 1912-15 XI 1982), Agnieszkę (17 I 1914-25 X 2003) zamężną Podsada, Marię (1915-1918), Jadwigę (9 III 1923-7 VIII 2003) zamężną Smołka, Annę (1927-26 IX 2006) zamężną Korzus i Bronisławę zamężną Pradelską (28 VIII 1929-2008) oraz synów Joachima (1 XI 1918- 2/3 XII 1942), stracony przez Niemców w Katowicach, Stefana (18 XII 1920-28 XII 1946), żołnierza Konspiracyjnego WP, straconego przez komunistów w Katowicach, i Józefa (17 III 1925-3 IV 1991).
Wraz z rodziną jest patronem ulicy w Rudzie Śląskiej.
Drzewo genealogiczne Gürtler, www.myheritage.pl/site-family-tree-457410111/gurtler [dostęp 17 II 2021]; A. Dziuba, Cena patriotyzmu. Tragiczne losy rodziny Gürtlerów, www.polskatimes.pl/powstania-slaskie-cena-patriotyzmu-tragiczne-losy-ro… [dostęp 17 II 2021]; „Monitor Polski” nr 132/1931; 70-ta rocznica śmierci Stefana Gürtlera, www.rudaslaska.pl/ruda-slaska/aktualnosci/2016/12/28/70-ta-rocznica-smi… [dostęp 17 II 2021].